Hünkar Beğendi Tarifi: Osmanlı Mutfağının Taç Yemeği

Hünkar Beğendi

Osmanlı mutfağı, zengin ve lezzetli yemekleriyle dünya mutfakları arasında ayrıcalıklı bir yere sahiptir. Bu mutfağın en seçkin yemeklerinden biri de “Adım Adım Hünkar Beğendi Tarifi”dir. Hünkar beğendi, sultanların sofralarını süsleyen, padişahların favori yemeğiydi. Anlamıyla da uyumlu olan bu yemek, adım adım hazırlanması gereken muazzam bir lezzettir. Eğer siz de Osmanlı saraylarından günümüze taşınan bu tarifi merak ediyor ve sofralarınızda şahane bir yemek sunmak istiyorsanız, buyurun adım adım hünkar beğendi tarifine!

Malzemeler

Hünkar beğendi için gerekli olan malzemeler oldukça özenle seçilmelidir. En taze ve kaliteli malzemelerle hazırlanan bu yemek, unutulmaz bir lezzete dönüşecektir.

  • 500 gram dana eti (kuşbaşı şeklinde)
  • 2 adet patlıcan
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 3 yemek kaşığı un
  • 2 su bardağı süt
  • Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • Yarım su bardağı parmesan peyniri
  • 1 su bardağı et suyu
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 3 diş sarımsak
  • Tuz
  • Karabiber

Adım 1: Patlıcanları Hazırlayın

Hünkar beğendi için ilk adımımız, patlıcanları hazırlamak olacak. İdeal patlıcanlar, kabukları parlak ve sert olmayan, taze patlıcanlardır. Patlıcanların sap kısımlarını kesin ve üzerlerine birkaç çizik atın. Daha sonra patlıcanları közlemek için ocak üzerinde közleme teli veya doğrudan ateşte közleyin. Patlıcanların kabukları siyahlaşıp, içi yumuşadığında közlemeyi tamamlamış olursunuz.

Adım 2: Patlıcanları Soyup Ezin

Közlenen patlıcanları ocaktan alın ve biraz dinlendirdikten sonra kabuklarını soyun. Soyduğunuz patlıcanları ince bir süzgece alarak suyunun süzülmesini sağlayın. Daha sonra patlıcanları ezerek püre haline getirin. Ezip püre haline getirdiğiniz patlıcanları bir kenara alın.

Adım 3: Etleri Pişirin

Hünkar beğendi için kullanacağınız dana etini kuşbaşı şeklinde doğrayın. Geniş bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve ısıtın. Isınan yağda etleri kavurun. Etler suyunu bırakıp tekrar çekene kadar kavurmaya devam edin. Etler yumuşayıp kendi suyunu çektikten sonra et suyunu ekleyin ve etler iyice pişene kadar kaynatmaya devam edin. Tuz ve karabiberi de ekleyerek etleri lezzetlendirin.

Adım 4: Beğendi Sosunu Hazırlayın

Hünkar beğendi sosu, yemeğin en kritik aşamalarından biridir. Sosun kıvamı ve lezzeti, yemeğin başarısını doğrudan etkiler.

Geniş bir tencerede tereyağını eritin ve unu ekleyerek kavurun. Unun kokusu çıkıp hafifçe pembeleştiğinde sütü ekleyin ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Koyulaşan sosun içine hazırladığınız patlıcan püresini ekleyin ve iyice karıştırın. Karışıma rendelenmiş kaşar peyniri ve parmesan peynirini ekleyerek peynirlerin erimesini sağlayın. İnce doğranmış sarımsakları ekleyin ve sosunuz hazır hale gelsin.

Adım 5: Servis Yapın

Hünkar beğendi tarifiniz artık hazır! Servis tabağına önce beğendi sosunu yayın, üzerine kavrulmuş dana etlerini ekleyin ve son olarak da bir tutam maydanozla süsleyin. Yanında pilav ile servis ederek Osmanlı saraylarından günümüze uzanan bu lezzeti sofranızda taçlandırın.

Adım Adım Hünkar Beğendi Tarifi Sofranızda!

Görkemli Osmanlı mutfağının taç yemeği olan “Adım Adım Hünkar Beğendi Tarifi”, adım adım izlenmesi gereken bir lezzet şölenidir. Özenle hazırlanan patlıcan püresi, etin muhteşem uyumu ve peynirin eşsiz lezzetiyle sofralarınıza asalet katacak bu tarifi mutlaka denemelisiniz. Padişahların sofralarından günümüz sofralarına uzanan bu muhteşem lezzeti kaçırmayın!

Afiyet olsun!

Daha Fazla İçerik İçin: Medyathor Twitter’da Bizi Takip Edin: Medyathor Resmi Twitter

Share this content:

BİZİ TAKİP EDİN